Ферменты и культуры
Ферментные решения для структурирования, стартовые и защитные культуры для ферментированных продуктов.
Подгруппы
- Трансглутаминаза
- Ферментные системы для структурирования
- Специализированные ферментные решения
- Стартовые культуры
- Защитные культуры
- Культуры для сырокопчёных колбас
- Культуры для сыровяленых продуктов
- Культуры для формирования вкуса и аромата
- Биозащитные решения
Где применяется
- · Варёные и варёно-копчёные колбасы
- · Сосиски, сардельки и фаршевые продукты
- · Ветчины и цельномышечные продукты
- · Сырокопчёные и сыровяленые изделия
- · Полуфабрикаты и продукты в панировке
- · Продукты из птицы и convenience food
Какие задачи решает
- · Повысить выход и удержать влагу
- · Улучшить текстуру, сочность и нарезаемость
- · Стабилизировать эмульсию и цвет
- · Увеличить срок хранения продукта
- · Усилить вкус и аромат
- · Разработать Clean Label рецептуру
Как мы помогаем
- 1Уточняем продукт, технологию и требования к готовому изделию
- 2Подбираем ингредиент или альтернативу под задачу и оборудование
- 3Предоставляем спецификации, документы и, при необходимости, образцы
- 4Организуем поставку и сопровождаем внедрение
Не нашли нужное решение?
Опишите продукт и технологическую задачу — подберём ингредиент или систему под вашу рецептуру и оборудование.