Стабилизаторы, текстуранты и белки
Гидроколлоиды, крахмалы, волокна, белки и функциональные соли для структуры и влагоудержания.
Подгруппы
- Каррагинаны
- Ксантановая камедь
- Гуаровая камедь
- Альгинаты
- Нативные крахмалы
- Модифицированные крахмалы
- Крахмалы холодного набухания
- Функциональные крахмальные смеси
- Цитрусовые волокна
- Бамбуковые волокна
- Пшеничные волокна
- Картофельные волокна
- Гороховые волокна
- Коллагеновые белки
- Молочные белки
- Сывороточные белки
- Соевые белки
- Гороховые белки
- Растительные белки
- Функциональные белковые смеси
- Эмульгаторы
- Загустители
- Влагоудерживающие ингредиенты
- Фосфаты
- Цитраты
- Функциональные соли
Где применяется
- · Варёные и варёно-копчёные колбасы
- · Сосиски, сардельки и фаршевые продукты
- · Ветчины и цельномышечные продукты
- · Сырокопчёные и сыровяленые изделия
- · Полуфабрикаты и продукты в панировке
- · Продукты из птицы и convenience food
Какие задачи решает
- · Повысить выход и удержать влагу
- · Улучшить текстуру, сочность и нарезаемость
- · Стабилизировать эмульсию и цвет
- · Увеличить срок хранения продукта
- · Усилить вкус и аромат
- · Разработать Clean Label рецептуру
Как мы помогаем
- 1Уточняем продукт, технологию и требования к готовому изделию
- 2Подбираем ингредиент или альтернативу под задачу и оборудование
- 3Предоставляем спецификации, документы и, при необходимости, образцы
- 4Организуем поставку и сопровождаем внедрение
Не нашли нужное решение?
Опишите продукт и технологическую задачу — подберём ингредиент или систему под вашу рецептуру и оборудование.