Обучение для производств мороженого

Стабилизирующе-эмульгирующие системы, кристаллизация, взбитость и характер таяния.

Темы обучения

Подбор систем под тип продукта и оборудование фризерования.

Контроль структуры, предотвращение песчанистости и усадки.

Управление овераном и формоустойчивостью готового продукта.

Растительные основы, текстура и вкусовой профиль без молочного сырья.

Опишите продукт и задачи команды — подготовим программу обучения под ваш процесс.