Обучение для мясоперерабатывающих производств
Функциональные системы, Clean Label рецептуры, стабильность эмульсии и цвета, панировки.
Темы обучения
Функциональные и рассольные системы
Принципы работы систем, влагосвязывание и стабильность готового продукта.
Clean Label рецептуры
Пересмотр состава без потери технологических свойств продукта.
Эмульсия и цвет
Контроль стабильности эмульсии, цветообразование и его сохранение.
Панировки и полуфабрикаты
Системы панирования, адгезия и поведение продукта при жарке и заморозке.
Нужна программа под ваше производство?
Опишите продукт и задачи команды — подготовим программу обучения под ваш процесс.