Лизоцим

Лизоцим – это антибактериальный фермент, который вырабатывается из
яичных белков и используется в качестве натурального консерванта при
изготовлении сыра и другой кисломолочной продукции.

К основным преимуществам лизоцима можно отнести:

• Высокую эффективность в борьбе с маслянокислыми бактериями
• Отсутствие влияния на рост заквасочных микроорганизмов
• Предотвращение развития вредной микрофлоры, включая золотистый стафилококк, кишечную палочку и др.
• Отсутствие ограничений в использовании, доза определяется с учетом общего качества молока
• Лизоцим не является канцерогеном или антиоксидантом